颖乐福鸡肉丸子创新解决方案

颖乐福开发了一种用于鸡肉丸的复配水分保持剂Textur-Bind OB1025，它是一种创新的只有两种配料的肉制品解决方案，可以满足客户简单标签的要求。

Textur-Bind OB1025的高pH 可以让肉制品远离等电点，改善成品的组织质构，适用于各种肉类产品，它可以提高终产品的得率，让产品拥有丰富的汁水感。

Textur-Bind OB1025的焦磷酸根含量高，让产品的乳化性能更好，蛋白质结合的更好，组织更有弹性, 同时使结构更加紧实、有弹性，保留产品风味，减少氧化。